24 mars 2008
Salade d'aubergines
Une recette marocaine de ma tante. Cette salade est aussi bonne froide que chaude et se mange sur du pain.
Ingrédients:
- 3 aubergines
- 1 poivron rouge
- 1 tomate
- 6 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1/2 cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/4 verre de vinaigre de vin
- Huile de tournesol (pour la friture)
Préparation:
- Couper les aubergines en rondelles (on peut couper en deux les rondelles trop larges).
- La partie la plus fastidieuse de cette recette: faire frire les rondelles d'aubergine dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (il faut beaucoup d'huile!). Les mettre de côté dans un saladier (sur du papier absorbant).
- Râper la tomate. Couper le poivron en petits morceaux. Hacher les gousses d'ail en tout petits morceaux (retirer les germes auparavant).
- Dans une poêle, faire frire le poivron avec les gousses d'ail. Ajouter la tomate râpée. Ajouter le concentré de tomate, les épices et le vinaigre. Ne surtout pas mettre de sel car le bouillon de poulet est salé.
- Ajouter les aubergines, bien mélanger le tout et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
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