Un escargot dans la cuisine

Ebly au poulet sauce curry

Escargot_ — Mon, 23 Mar 2009 14:55:25 GMT

Une délicieuse façon d'improviser avec ce qu'on trouve dans le frigo et les placards: j'ai ainsi retrouvé des graines de sésame et eu l'idée de les utiliser. Ils ne se voient pas mais croustillent sous la dent... Ma colocataire a d'ailleurs apprécié ma tambouille et a même tendu son bol pour en redemander (si, si! comme Oliver Twist!)

Ingrédients :

1 tasse et demi d'ébly
1 poivron vert
2 petits oignons (ou un gros)
4 tranches de blanc de poulet
graines de sésame
crème fraîche
curry hot (de Ducros)
curcuma
1 cube de bouillon de poulet
1 dé de persil

Préparation

Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau avec un cube de bouillon de poulet et un dé de persil. Faites cuire l'ebly dans l'eau bouillante.
Émincez l'oignon en tranches fines. Lavez, épépinez et coupez le poivron en cubes. Coupez le blanc de poulet en petits morceaux.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile dans laquelle vous ferez revenir vos oignons et poivron.
Ajoutez le blanc de poulet en morceaux et continuez de faire revenir en remuant de temps en temps.
Ajoutez une bonne poignée de graines de sésame et faites revenir, toujours en remuant.
Ajoutez maintenant du curry et du curcuma et mélangez.
Ajoutez enfin 2 cuillères à soupe de crème fraîche pour lier.
Mélangez la sauce à l'ebly cuit et égoutté.
Servez chaud et régalez vous...

Pommes poêlées

Escargot_ — Sun, 22 Mar 2009 13:11:00 GMT

Ceux qui me connaissent bien savent que je suis totalement accro aux pommes! Je pourrais en croquer toute la journée... mais je les adore aussi chaudes!

Ingrédients:

2 pommes (vos préférées)
beurre salé
sucre (brun de préférence)
cannelle

Préparation:

Épluchez les pommes, coupez les en quarts, retirez les trognons.
Coupez chaque quart de pomme en tranches fines (ou en cubes si vous préférez)
Dans une poêle, faites revenir les pommes dans du beurre salé, ajoutez du sucre et de la cannelle.
Faites revenir les pommes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et tendres... mais pas trop longtemps, si vous ne voulez pas vous retrouver avec une compote!
Dégustez vos pommes chaudes accompagnées d'une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée...

Tambouille au curry

Escargot_ — Thu, 19 Mar 2009 10:07:00 GMT

Alors hier soir, il me restait pas mal de petits pois aux lardons (que j'avais préparés hier midi). En cherchant le moyen de les réutiliser, j'ai décidé de préparer une tambouille à base de riz, de poulet et de curry.

Ingrédients:

reste de petits pois aux lardons (ou une petite boîte de petits pois extras fins)
un oignon
deux filets de poulet
du riz
épices: curry, hot curry, paprika, curcuma...
crème fraîche

Préparation:

Émincez l'oignon et coupez le poulet en petits cubes.
Faites cuire du riz (selon votre méthode préférée)
Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile
Une fois que l'oignon est bien doré, ajoutez le poulet en cube
Épicez à votre convenance
Faites revenir le poulet sans trop le faire cuire (pour éviter qu'il ne sèche)
Ajoutez de la crème fraîche
Versez les petits pois et laissez chauffer quelques minutes
Mélangez le tout avec le riz une fois qu'il est cuit
Mangez!

Les oignons, quelle galère...

Escargot_ — Thu, 19 Mar 2009 09:46:00 GMT

Les oignons, c'est bon.
Mais ils ont quand même deux inconvénients:

Ils font pleurer quand on les épluche, coupe, râpe...
Les odeurs persistent sur les mains même après les avoir lavées au savon plusieurs fois

Pour résoudre le problème des larmes, on m'a proposé plusieurs solutions:

Rincer les oignons avant de les couper - ça ne marche pas
Mettre du pain au bout du couteau - pas très pratique et encore moins efficace
Porter des lunettes de plongée - ridicule et totalement inefficace

Quand aux solutions pour se débarrasser de l'odeur d'oignons sur les mains:

Se laver les mains au savon en tenant une cuillère - il faut combien de mains pour pouvoir le faire?
Se frotter les mains sur un évier en inox - mon évier n'est pas en inox... pas d'bol
Le jus de citron - ça ne marche pas toujours
Le liquide vaisselle - ça ne marche pas du tout
L'eau de Javel - ah non alors!
La mousse à raser - pas essayé
Le dentifrice -ça doit dépendre duquel...
L'acide sulfurique - alors avec ça, c'est sûr qu'il n'y a plus d'odeurs... mais il n'y a plus de mains non plus!

Et vous?
Si vous connaissez des solutions pour l'un ou l'autre de ces problèmes (ou les deux), soyez gentils de me les donner...

Petits pois aux lardons

Escargot_ — Thu, 19 Mar 2009 08:33:20 GMT

Parce que les petits pois, c'est bon quand c'est bien préparé.

Ingrédients:

une grande boîte de petits pois extras fins
un paquet de lardons (200g)
un oignon
un cube de bouillon de poulet
du curcuma

Préparation:

Épluchez l'oignon et émincez-le en petits morceaux.
Dans une petite casserole, versez le contenu de votre boîte de petits pois (avec l'eau!) et faîtes bouillir à petit feu.
Pendant ce temps, versez les lardons dans un faitout (sans ajout de matière grasse!) et laissez les chauffer un peu.
Une fois que les lardons ont rendu un peu de graisse, versez les oignons dans le faitout et faites revenir les oignons avec les lardons.
Quand ils ont bien doré et que la graisse s'est évaporée, ajoutez le cube de bouillon de poulet réduit en poudre et une pointe de curcuma.
N'oubliez pas de vérifier les petits pois! Une fois qu'ils ont bouilli, il faut les égoutter.
Versez les petits pois égouttés dans le faitout et mélangez les avec les oignons et les lardons.
Couvrez et laissez mijoter quelques minutes.
Servez chaud et régalez-vous...

De la façon de cuire le riz

Escargot_ — Wed, 18 Mar 2009 17:22:00 GMT

Une petite anecdote culinaire, à propos d'une petite dispute que j'avais eu avec mon ami Nikita (qui est très gentil mais dit beaucoup de bêtises).

On était donc en train de faire cuire du riz et, voyant la quantité d'eau que je versais, il s'écria:
- Mais noooooon!!! Sur le paquet ils disent de mettre un verre d'eau pour un verre de riz!!!
- Oui mais sur le paquet ils disent n'importe quoi. Il faut mettre deux verres d'eau par verre de riz, sinon ça ne cuira pas, le riz sera tout dur, il va coller à la marmite... ET ÇA VA ÊTRE DÉGUEULASSE!
- Ah bon? et comment tu sais ça, toi?
- Peut-être parce que ça fait des années que je cuisine et que je sais faire cuire du riz...
- Ah... non mais en fait je comprends. Ceux qui écrivent les instructions sur les paquets, c'est les grands chefs cuisiniers. Et eux, ils ont des casseroles de meilleure qualité que les tiennes. C'est donc pour ça qu'ils peuvent ne mettre qu'un verre d'eau et leur riz sera parfait.
- Niki... tais-toi.

DONC, pour faire cuire du riz il y a plusieurs méthodes, voici celle que j'utilise (ça s'appelle la cuisson Pilaf d'ailleurs):
- Comptez 1 verre de riz pour deux personnes, 2 verres de riz pour quatre personnes, etc etc
- dans une marmite, faites revenir le riz une ou deux minutes avec un peu d'huile (jusqu'à ce qu'il soit translucide en fait)
- versez 2 verres d'eau par verre de riz (donc si vous avez mis deux verres de riz, mettez 4 verres d'eau)... et si vous voulez mettre du sel, du poivre, des épices, c'est le moment!
- portez à ébullition (sans couvrir!)
- une fois que ça bout, baissez le feu complètement et couvrez votre marmite avec son couvercle enveloppé dans un torchon (pour la vapeur!)
- et là, et bien vous laissez cuire (sans remuer!!) jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau, ça devrait prendre entre 15 et 20 minutes, selon le riz, la quantité etc.
- une fois que le riz a absorbé toute l'eau, éteignez le feu mais laissez votre marmite couverte pendant 5-10 minutes (pour laisser le riz gonfler encore un peu)
- et alors là... votre riz est parfait et peut accompagner vos viandes, poissons, légumes...

La tarte au thon

Escargot_ — Wed, 18 Mar 2009 16:59:00 GMT

Cette tarte est aussi bonne que facile à préparer. Servie avec une salade verte, elle donne un repas complet.

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée
3 œufs
1 pot (20 cl) de crème fraiche épaisse
50g de gruyère râpé
2 boites de thon en miettes au naturel

Préparation:

Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette
Emietter le thon et le verser sur la pâte.
Dans un saladier, battre les œufs, puis verser la crème et le gruyère et bien mélanger le tout. Verser ce mélange sur la pâte.
Déposer quelques rondelles de tomate sur le dessus de la tarte (facultatif)
Enfourner à 200°C et cuire environ 30 minutes (voire plus, c'est selon le four...)
Servez chaud! (remarque, le lendemain, la tarte refroidie est bonne aussi)

De retour!

Escargot_ — Wed, 18 Mar 2009 16:48:00 GMT

Désolée de ne pas avoir posté pendant tout ce temps... entre le déménagement, mon installation en France, les longs mois sans le net suivis d'une baisse de motivation... mais enfin je suis encore vivante et je cuisine toujours! Alors attendez-vous à voir ici de nouvelles recettes dans les jours à venir (pas toujours avec des photos, je m'en excuse...)

Petits sablés au Nutella

Escargot_ — Mon, 07 Apr 2008 08:13:00 GMT

Ces petits sablés sont assez simples à réaliser (bien qu'ils demandent de la patience) et ont beaucoup de succès -le Nutella, ça plaît à tout le monde!

Ingrédients:

Un pot de Nutella
1 oeuf
Un peu de lait

Pour la pâte sablée:

250g de farine
Une pincée de sel
150g de beurre
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillée
1 œuf entier

Préparation:

Préparer la pâte sablée avec la recette de Super Toinette.
Laisser reposer la pâte minimum une demi-heure.
Sur le plan de travail, étaler la pâte sablée et y faire des formes avec un emporte-pièce.
Sur une forme, déposer une petite quantité de Nutella. Recouvrir avec une autre forme et presser les bords afin de souder les deux pâtes ensemble. Procéder de la même façon avec toutes les formes.
Déposer les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et, avec un pinceau, les badigeonner de jaune d'œuf et de lait.
Passer au four à 150°C environ 20 min (bien surveiller la cuisson).

Beignets de courgettes

Escargot_ — Sun, 30 Mar 2008 14:10:00 GMT

La seule façon de me faire manger des courgettes!

Ingrédients:

3 courgettes
3 oignons
3 œufs
5 cuillères à soupe de chapelure
1/2 cuillère à soupe de paprika doux
1 cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre
1/2 cuillère à café de poivre
Une pointe de curcuma

Préparation:

1. Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter les épices et la chapelure puis mélanger.
2. Râper les oignons (attentions aux yeux!) et les courgettes dans un saladier çà part.
3. Au-dessus de l'évier, presser les oignons et les courgettes râpés entre vos mains pour les débarrasser de l'excédent d'eau, puis les incorporer à la "pâte".

4. Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Avec une cuillère à soupe, verser de petites quantités de pâte dans la poêle et les aplatir légèrement.
5. Faire frire les beignets des deux côtés et les poser sur du papier absorbant.